おつまみとしておいしいエイヒレは、炙った方がおいしいと言われています。
ではなぜ炙った方がおいしいのでしょうか。
こちらの記事では、エイヒレを炙る理由をお伝えしています。
エイヒレをもっとおいしく食べられます。
エイヒレを炙る理由とは？
エイヒレを炙る理由は次の3点です。
- しっとり柔らかくなる
- 香ばしくなる
- 風味が増す
つまりエイヒレを炙ると、
もっとおいしくなります！
例えば下の画像のような市販のエイヒレ。
砂糖で甘く味付けがされています。
ひと手間かける価値
確かにそのままでも食べられます。
ですがこのままだと結構固くて噛み切るのに苦労します。
また風味もあまりありません。
しかしちょっと炙るだけで、しっとり柔らかくて香ばしく、風味も立ってよりおいしくなります。
ひと手間かかりますが、断然炙った方がおいしくなります。
相乗効果
というのはエイヒレがおいしくなるだけでなくその相乗効果で
お酒がおいしくなる
からです。
体感ですがお酒が5割増しでおいしくなります。
特に日本酒と焼酎に合います。
食べる時の注意点
食べる時の注意点は
冷める前に食べる
ことです。
時間がたつと固くなる
確かに炙った直後は柔らかくなるのですが、だんだん時間がたって冷めてくると固くなります。
また香ばしさや風味も落ちてきます。
そうするとおいしさも半減してしまうので、できれば30分以内には食べたいところです。
ベストは目の前で七輪
ベストは目の前で七輪で炙りながら食べることです。
マヨネーズが好きな方は、マヨネーズに七味唐辛子を振ったものをつけてもおいしいですよね。
仙台でライブをしてエイヒレを炙る至高な pic.twitter.com/AZFVxxTKLN
— MiYOSHI (@344_drums) November 29, 2020
もし固くなってしまったら
もし炙ったあと時間がたちすぎて固くなってしまったら、
お酒を振りかけて炙る
と、また柔らかくなります。
よりおいしく食べる炙り方
よりおいしくエイヒレを食べるための炙り方は
炙りすぎないこと
です。
炙りすぎますと、逆に固くなります。
特にこげた部分が固くなります。
炙り加減
エイヒレの端が部分的にちょっとこげるくらいが、ベストな炙り加減です。
こんな感じ。
これ以上こげてしまうと固くなってしまいます。
時間の目安
炙る時間の目安は、
1～2分
です。
どんな器具で炙るかや火加減でも時間は変わってきますので、こげ具合を見ながら時間は調整してみてください。
炙るための器具
炙るための器具ですが、ベストは七輪です。
ない場合は、
- ガスレンジの魚焼き器
- オーブントースター
- 電子レンジのオーブン機能
- ガスレンジ
- カセットコンロ
- フライパン
でも可能です。
ガスレンジやカセットコンロの炎で直接炙る場合は、網に乗せて炙るといいでしょう。
暇だで、エイヒレを炙る😂 pic.twitter.com/OLpaYJnASu
— ラーメンキッチンカー「おてらーめん」 (@oteramen) December 8, 2021
エイヒレを炙る理由とは？よりおいしく食べる炙り方もご紹介｜まとめ
- エイヒレを炙るとしっとり柔らかくて香ばしく風味もよくなります
- 炙りすぎないことがよりおいしく食べる炙り方です
実は一番お手軽なのは電子レンジで10秒チンです。
ただ香ばしさが出ないので、やっぱり炙りたいですよね。
よりお酒をおいしくするために炙ったエイヒレをお試しください。
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